Laissez-vous entraîner dans un voyage culinaire où les saveurs et l'expérience occupent une place centrale.
Paul de Pierre propose un menu à 4, 5 ou 6 plats, ainsi qu'un menu à la carte.
Le samedi soir, les jours fériés et les occasions spéciales (par exemple, la fête des pères), nous servons exclusivement un menu de 5 ou 6 plats.
Un repas du marché est également proposé le vendredi après-midi .
Veuillez communiquer vos allergies et vos préférences au moment de la réservation.
Chaque semaine, le menu est légèrement modifié en fonction de l'inspiration du chef et de l'offre du marché.
Vous trouverez ci-dessous le menu actuellement servi.
(Si vous le souhaitez, vous pouvez modifier le menu au moment de votre visite au restaurant).
Quinoa | grenade | patate douce | Brebis de Brakel
- - -
Filet de thon | ponzu | wakame | wasabi
- - -
* Goudbrasem | pastinaak | tom kha kai *
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*** Stoofpotje | kreeft | krab | asperge ***
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Kalfsfilet pur | aardpeer | sjalot | zachte mosterd
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Snickers 2.0
Vins personnalisés
4 plats € 29.50
5 plats € 38.50
6 plats € 48.00
Chaque semaine, le menu est légèrement modifié en fonction de l'inspiration du chef et de l'offre du marché.
Vous trouverez ci-dessous le menu actuellement servi.
(Si vous le souhaitez, vous pouvez modifier le menu au moment de votre visite au restaurant).
Quinoa | grenade | patate douce | Brebis de Brakel
- - -
Houmous | betterave rouge | crumble | miso
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* Pastinaak | bospaddestoel | tom kha kai *
- - -
*** Dashi | cipollini | wakame ***
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Butternut | aardpeer | knolselder
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Snickers 2.0
*L'offre à la carte peut être modifiée en fonction de l'offre disponible sur le marché.
Entrées
Bœuf Simmenthal vieilli | céleri-rave | truffe marinée € 28,00
Salade de homard | agrum | pignon € 31,00
Turbot | shiitake | petit pois | cresson € 33,00
Langoustine | caviar R. B. | mousseline (plat signature) € 38,00 Croquettes de crevettes grises | caviar de yuzu € 26,50B. | mousseline (plat signature) € 38.00
Croquettes de crevettes grises | caviar yuzu € 26.50
Bisque de homard et de crabe de la mer du Nord € 27.50
Plats principaux
Sole frite | sucrine | frites | beurre d'algues prix du jour
Turbot | shiitake | pois | cresson € 49.00
Rognons de veau | flambés | moutarde en grains | côtes rôties € 35.50
Ris de veau | champignons des bois | demi glace € 45.00
Entrecôte Angus vieillie | tomate | panais | béarnaise € 39.50
Desserts
Tarte aux pommes tiède | vanille de Madagascar | caramel salé € 13.50
Dame blanche "dressée à table" € 13.00
Plateau de fromages | pain aux sultanes | chutneys € 19.50
Crème brûlée | flambée minute € 12.50
Les plats du menu sont également disponibles à la carte.
Le vendredi après-midi, nous proposons un déjeuner de marché basé sur l'offre actuelle du marché.
Déjeuner 3 services € 49.00 Déjeuner 4 services € 59.00 + Bisque de homard comme plat intermédiaire + € 14.00
disponible jusqu'au 8 décembre '24
Saint
Coquilles Saint-Jacques | chou-rave | brocoli | yuzu - - - Patate douce | carotte | bergappelsien | gingembre - - - * Daurade royale | salsifis | noyer cendré | noyer cendré | kéfir
keffir * - - - *** Turbot | dashi | pleurote | noix de coco *** - - - Faisan | chicorée | nèfle | chou frisé - - - Pomme | vanille | caramel | amande
disponible jusqu'au 8 décembre '24
Chou-rave | brocoli | yuzu - -- -Patatedouce | carotte | bergappelsien | gingembre- - - * Salsifis | butternut | keffir * - - - *** Courgette | dashi | noix de coco | pleurote *** - - - - Betterave rouge | chicorée | nèfle | chou frisé - - - Pomme | vanille | caramel | amande
Crevettes grises | langoustines | fregola | wasabi | wakame - - - Risotto | noix de Saint-Jacques | vieux parmesan | butternut | aneth - - - Bisque de homard - - - Secreto Iberico | structures de céleri-rave | vieux Porto | pommes de terre confites - - - Joconde | citron vert | praliné | kiwi | amande
Comme chaque année, nous organisons un dîner festif suivi d'une soirée dansante le soir du Nouvel An.
Réservez rapidement car les places sont limitées !
(Tables à partir de 4 personnes)
Seules les réservations par e-mail seront acceptées :
info@pauldepierre.com
Heure de réception : 18:30 - Heure de début du dîner : à 19:00 heures précises
M E N U
+ Pois cappuccino | citronnelle | anguille fumée | sésame + + Lame de rasoir | racine de wasabi | calamar + + Sanglier fumé | mangue | piment doux +
* * *
Saumon écossais | caviar de yuzu | poireaux rémoulade | gaufre | za'atar - - - - Pomme Ostendaise | mousseline | crevette sauvage - - - Sorbet citron | limoncello | citron d'Amalfi confit - - - - Hinde | butternut | châtaigne | pancetta | sauge - - - Canneberge | mandarine | matcha
| thé | vanille - - - Macaron | praline | brownie | sablée - - - En-cas de fin de soirée
D R A N K E N Champagne / Vins de qualité sur mesure (sélection du sommelier) / Champagne à minuit / excl. spiritueux et boissons fortifiées Toutes les boissons jusqu'à 4h du matin & DJ 007 avec ambiance inclus !
Célébrez les fêtes en toute insouciance et avec goût grâce à notre traiteur spécial de fin d'année !
Laissez-vous tenter par des plats raffinés, fraîchement préparés avec les meilleurs produits de saison, pour que vous et vos invités puissiez en profiter pleinement et sans stress. Des amuse-gueules raffinés aux dîners de fête complets.
Lundi à jeudi: fermé
Vendredi: 12h - 16h / 18h - 22h
Samedi : 18h - 22h
Dimanche : 12h - 16h
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