Menu
Laissez-vous entraîner dans un voyage culinaire où les saveurs et l'expérience occupent une place centrale.
Les jeudis et vendredis après-midi, nous servons un menu déjeuner, avec un choix de 3, 4 ou 5 plats. Vous pouvez également commanderà la carte.
Le vendredi soir, le samedi soir, le dimanche après-midi et les jours fériés, nous sommes fiers de présenter le menu exclusif Paul de Pierre, où chaque plat est soigneusement choisi pour ravir vos papilles.
Au vendredi soir et dimanche après-midi vous pouvez déguster le menu à 4, 5 ou 6 plats ou choisir parmi la sélection à la carte.
Pour les groupes de 6 personnes ou plus, nous ne servons que notre menu et la carte n'est pas disponible.
Le samedi soir, nous servons exclusivement un menu de 5 ou 6 plats.
Veuillez communiquer vos allergies et vos préférences au moment de la réservation.
disponible exclusivement le 31 décembre 2024
Mousse d'anguille fumée / nori Praline de faisan / figue Tartine pata negra / truffe- Javanaisde magret de canard sauvage / foie gras / Granny Smith / pain d'épices-Dorade Royale / poireaux rôtis / crevettes grises / mousseline-Fruit desbois - sorbet daiquiri-Filetde récif/céleri-ravesoufflé /tortilla/ nèfles / romarin - Le faux potiron
sorbet daiquiri-Filet debœuf / céleri-rave soufflé / tortilla / nèfle / romarin- "Le faux potiron" Orange - fruit de la passion - mangue - Late Night Snack
disponible jusqu'au 11 octobre 24
Maarkedals Hoeve- poché
Oeuf | Florentine | saumon fuméet/ouTataki Simmenthal bœuf | ponzu | feta | shiitake - - - Filet d'anguille laqué | couscous tunisien | curry | petits pois (+€
3)et/ou¨Pluma Iberico grillé | butternut | courgette | romarin - - - Crème brûlée | flambée minute | myrtille | framboiseouDame BlancheouPlateau de fromages (+€8,50)
disponible jusqu'au 20 octobre 24
Anguille fumée | quinoa | œuf de caille mariné | pistache - - - Escabèche shiitake | wakame | petit pois | cipolline - - - * Aiglefin | crabe | bouillabaisse | chou-rave * - - - ***
Huîtres au gratin | jeunes poireaux | comté | champagne *** - - - Filet de canard | Apicius | pousses | patates douces - - - Cheesecake | crumble aux pommes | citron | amandes
disponible jusqu'au 20 octobre 24
Salade de quinoa | carotte marinée | pistache | safran- - -Escabèche shiitake | wakame | petit pois | cipolline- - - * Bouillon de légumes rôtis | ramen belge *- - -*** Tofu bio gratiné | jeunes poireaux comté ***- - - Salsifis rôtis |Apicius | pousses| patate douce- - - Cheecake| pomme| citron| crumble aux amandes
tofu | jeunes poireaux | comté | champagne ***- - -Salsifisrôtis | Apicius | pousses | patate douce- - -Cheesecake | pomme | citron | crumble aux amandes
Crevettes grises | langoustines | fregola | wasabi | wakame - - - Risotto | noix de Saint-Jacques | vieux parmesan | butternut | aneth - - - Bisque de homard - - - Secreto Iberico | structures de céleri-rave | vieux Porto | pommes de terre confites - - - Joconde | citron vert | praliné | kiwi | amande
Comme chaque année, nous organisons un dîner festif suivi d'une soirée dansante le soir du Nouvel An.
Réservez rapidement car les places sont limitées !
(Tables à partir de 4 personnes)
Seules les réservations par e-mail seront acceptées :
info@pauldepierre.com
Heure de réception : 18:30 - Heure de début du dîner : à 19:00 heures précises
M E N U
+ Pois cappuccino | citronnelle | anguille fumée | sésame + + Lame de rasoir | racine de wasabi | calamar + + Sanglier fumé | mangue | piment doux +
* * *
Saumon écossais | caviar de yuzu | poireaux rémoulade | gaufre | za'atar - - - - Pomme Ostendaise | mousseline | crevette sauvage - - - Sorbet citron | limoncello | citron d'Amalfi confit - - - - Hinde | butternut | châtaigne | pancetta | sauge - - - Canneberge | mandarine | matcha
| thé | vanille - - - Macaron | praline | brownie | sablée - - - En-cas de fin de soirée
D R A N K E N Champagne / Vins de qualité sur mesure (sélection du sommelier) / Champagne à minuit / excl. spiritueux et boissons fortifiées Toutes les boissons jusqu'à 4h du matin & DJ 007 avec ambiance inclus !
Lundi au mercredi: fermé
Jeudi: 12h - 16h
Vendredi : 12h - 16h / 18h - 22h
Samedi : 18h - 22h
Dimanche : 12h - 16h: fermé
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