Laissez-vous entraîner dans un voyage culinaire où les saveurs et l’expérience occupent une place centrale.
Paul de Pierre vous propose un menu à 4, 5 (*) ou 6 (***+) plats, ainsi qu’un menu à la carte.
Le samedi soir, les jours fériés et les occasions spéciales (par exemple, la fête des pères), nous servons exclusivement un menu de 5 ou 6 plats.
Veuillez communiquer vos allergies et vos préférences au moment de la réservation.
Chaque semaine, le menu est légèrement modifié en fonction de l’inspiration du chef et de l’offre du marché.
Vous trouverez ci-dessous le menu actuellement servi.
(Si vous le souhaitez, vous pouvez modifier le menu au moment de votre visite au restaurant).
Carpaccio de langoustine flambé | crème aigre | arenka | feuille d’huître
– – –
Gazpacho | variétés anciennes de tomates | fraise | mozzarella de bufflonne
– – –
* Sébaste | ratatouille fraîche | fenouil *
– – –
*** Linguine à l’araignée de mer | homard | tomates cerises ***
– – –
Pintade | fleur de courgette | pois mange-tout | amontillado
– – –
Cheesecake | petits fruits | pastèque | menthe
Vins personnalisés
4 plats € 29.50
5 plats € 38.50
6 plats € 48.00
Chaque semaine, le menu est légèrement modifié en fonction de l’inspiration du chef et de l’offre du marché.
Vous trouverez ci-dessous le menu actuellement servi.
(Si vous le souhaitez, vous pouvez modifier le menu au moment de votre visite au restaurant).
Carpaccio de céleri-rave | grenade | crème aigre
– – –
Gazpacho | variétés anciennes de tomates | fraise | mozzarella de bufflonne
– – –
* Ratatouille fraîche | fenouil | levain *
– – –
*** Linguine au pesto de cresson ***
– – –
Betterave rouge laquée | fleur de courgette | pois mange-tout
– – –
Cheesecake | petits fruits | pastèque | menthe
*L’offre à la carte peut être modifiée en fonction de l’offre disponible sur le marché.
Voorgerechten
Gerijpt Simmenthal rund | knolselder | gepekelde truffel € 28,50
Witte asperges à la Flamande € 24,00
Sint-jacobsvrucht | risotto | bospaddestoel € 27,00
Langoustine | R.B. kaviaar | mousseline (Signature Dish) € 38,00
Grijze garnaal-kroketten | yuzukaviaar € 26,50
Tussengerechten
Langoustine | R.B. kaviaar | mousseline (Signature Dish) € 28,00
Sorbet Citron Colonel € 17,50
Bisque van kreeft & noordzeekrab € 24,00
Plats principaux
Sole poêlée | sucrine | frites | beurre aux algues prix du jour
Bar | shiitake | petits pois | cresson 49,00
Rognons de veau | flambés | moutarde à l’ancienne | pommes de terre Bintje rôties € 35,50
Ris de veau | champignons des bois | demi-glace € 46,00
Entrecôte d’Angus vieilli | tomate | panais | sauce béarnaise € 39,50
Desserts
Fraises | vinaigre balsamique | poivre noir | glace à la vanille 14,00 €
Crème brûlée | flambée à la minute 12,50 €
Dame blanche « dressée à table » 13,00 €
Petite tarte aux pommes chaude | vanille de Madagascar | caramel salé 13,50 €
Assiette de fromages | pain aux raisins | chutneys 19,50 €
Les plats du menu sont également disponibles à la carte.
Le vendredi après-midi, nous proposons un déjeuner de marché basé sur l’offre actuelle du marché.
Déjeuner 3 services € 49,00
Déjeuner 4 services € 59,00
+ Bisque de homard comme plat intermédiaire + € 14,00
disponible jusqu’au 8 décembre ’24
Saint
Coquilles Saint-Jacques | chou-rave | brocoli | yuzu – – – Patate douce | carotte | bergappelsien | gingembre – – – * Daurade royale | salsifis | noyer cendré | noyer cendré | kéfir
keffir * – – – *** Turbot | dashi | pleurote | noix de coco *** – – – Faisan | chicorée | nèfle | chou frisé – – – Pomme | vanille | caramel | amande
disponible jusqu’au 8 décembre ’24
Koolrabi | broccoli | yuzu
– – –
Sweet potato | wortel | bergappelsien | gember
– – –
* Schorseneer | butternut | keffir *
– – –
*** Courgette | dashi | kokos | oesterzwam ***
– – –
Rode biet | witloof | mispel | boerenkool
– – –
Appel | vanille | karamel | amandel
Crevettes grises | langoustines | fregola | wasabi | wakame – – – Risotto | noix de Saint-Jacques | vieux parmesan | butternut | aneth – – – Bisque de homard – – – Secreto Iberico | structures de céleri-rave | vieux Porto | pommes de terre confites – – – Joconde | citron vert | praliné | kiwi | amande
Comme chaque année, nous organisons un dîner festif suivi d’une soirée dansante le soir du Nouvel An.
Réservez rapidement car les places sont limitées !
(Tables à partir de 4 personnes)
Seules les réservations par e-mail seront acceptées :
info@pauldepierre.com
Uur ontvangst: 18u30 – Startuur diner: stipt om 19u00
M E N U
+ Pois cappuccino | citronnelle | anguille fumée | sésame + + Lame de rasoir | racine de wasabi | calamar + + Sanglier fumé | mangue | piment doux +
* * *
Saumon écossais | caviar de yuzu | poireaux rémoulade | gaufre | za’atar – – – – Pomme Ostendaise | mousseline | crevette sauvage – – – Sorbet citron | limoncello | citron d’Amalfi confit – – – – Hinde | butternut | châtaigne | pancetta | sauge – – – Canneberge | mandarine | matcha
| thé | vanille – – – Macaron | praline | brownie | sablée – – – En-cas de fin de soirée
D R A N K E N Champagne / Vins de qualité sur mesure (sélection du sommelier) / Champagne à minuit / excl. spiritueux et boissons fortifiées Toutes les boissons jusqu’à 4h du matin & DJ 007 avec ambiance inclus !
Célébrez les fêtes en toute insouciance et avec goût grâce à notre traiteur spécial de fin d’année !
Laissez-vous tenter par des plats raffinés, fraîchement préparés avec les meilleurs produits de saison, pour que vous et vos invités puissiez en profiter pleinement et sans stress. Des amuse-gueules raffinés aux dîners de fête complets.
Lundi à jeudi: fermé
Vendredi: 12h – 16h / 18h – 22h
Samedi : 18h – 22h
Dimanche : 12h – 16h
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